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酒酿蛋的做法如何自制酒酿

2020-03-25 22:47:05

酒酿蛋是江南地区,比较有特点的一道小吃,制作方法简单。要想把酒酿蛋做的好吃,最重要的就是酒酿。下面小编就来为大家详细的介绍下酒酿蛋的做法,和如何自制酒酿。

酒酿蛋的做法

做法酒酿蛋的做法

食材准备

酒酿3大匙、鸡蛋1个、清水适当、红糖适量、生姜末1茶匙。

做法1:

1、在滚水中加入红糖、生姜,然后打进鸡蛋,随着便可熄火。

2、将蛋与汤盛入碗中,放入酒酿便可食用。

做法2:

1、在锅里加入适当的水,然后加入酒酿,待水滚以后打入鸡蛋

2、待蛋蛋清凝固以后便可起锅,加入白糖或红糖以佐味

注意事项

鸡蛋不要煮得太老,酒酿是不用煮的。

营养价值

酒酿甘辛温,含糖、有机酸、维生素B1、B2等,可益气、生津、活血、散结、消肿。酒酿鸡蛋不但利于孕妇利水消肿,也适用哺乳期妇女催乳和通乳,还有很好的丰胸效果。月经来之前,早晚各一碗,滋阴养颜又丰胸,一举数得。

选购酒酿

超市有酒酿卖酒酿在超市买得到,小菜场也有卖,有瓶装、简装和散装。 酒酿有新旧酒酿之分,选购的时候,可以看玻璃罐中的米,米的中央有一个洞,洞大的比较老,洞小的是新发酵的。

另外,老酒酿的米也比较膨涨,所以也使得米粒间的空隙比较紧。相反的,“年轻”酒酿的米看起来就不是发得很大,米粒间的空隙也比较松。选择时,最好用老一点的酒酿,由于老酒酿的味道较浓、较香。第一次吃酒酿的人可能会不习惯那种味道,可以先买新一点的酒酿试试。

酒酿蛋的做法

自制酒酿

食材准备

糯米,甜酒曲(也称酒药,中药店有售)

制作步骤

1 淘米4-5遍,泡米一夜。

2 将米蒸熟,凉至温热(38度到45度左右)

3 拌入甜酒曲,加入半杯凉开水,米中间捅一个小坑

4 密封办好的水,放置在温度偏暖的地方,保温发酵,大约48小时后,米酒就会接近满坑,甜酒酿即成。

注意事项

1 所有容器和搅拌材料一定要洁净,不能沾生水或油。

2 甜酒曲一定要拌均匀,拌酒曲的温度要掌握好,不能太热。

3 保存发酵的温度大约30-45度较为适合。

4 蒸米的时候,不宜蒸时间太长,蒸米的时候加水量仅为半个指节。蒸熟的米量基本和原来的一样,蒸好的米应当颗粒分明,米质比平时吃的米饭稍硬,蒸米的时间应掌握在30分钟之内。

关于酒酿蛋的做法就介绍到这里,大家都学会了没有,小编个人认为美食也要勇于创新,大家可以试试其他做法。

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