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东北鸡年大吉翻糖饼干

2020-09-15 12:56:51

3张图片

“鸡在我国古代被称为“5德之禽”,《韩诗外传》说,它头上有冠,是文德;足后有距能斗,是武德;敌前敢拼,是勇德;有食品招呼同类,是仁德;守夜不失时,天明报晓,是信德。因此是吉祥的象征。

希望这块儿甜蜜的翻糖饼干,能给大家带来好兆头,“鸡年大吉”。”
食材明细
主料
无盐黄油 75克 糖粉 60克 全蛋液 20克 低筋粉 115克 香草精 少量 可可粉 15克
辅料
翻糖皮 50克 食用色素 几滴 翻糖粘合剂 少量
甜味口味烘焙工艺三刻钟耗时高级难度
【东北】鸡年大吉翻糖饼干的做法步骤
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1. 黄油室温软化,加入糖粉或细砂糖2. 搅打至体积变大,色彩发白3. 分次加入蛋液和香草精,搅打至顺滑、完全融会4. 筛入低筋粉和可可粉的混合物,拌匀5. 入冰箱冷藏片刻后,夹在两片油纸中间,擀成3-5mm后的片6. 切出想要的形状,放在烤盘上
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​7. 入预热好的烤箱中层,上下火160度烤15分钟左右,取出晾凉备用8. 用可食用色素笔在油纸反面画好图案,翻过来在饼干表面印好9. 用牙签蘸少许食用色素,将翻糖皮调出合适的色彩,根据从下到上的顺序,先从肚皮开始做。用弧形工具依照鱼鳞形状压出花纹,将红色翻糖皮搓细条,填充在其中10. 调色,搓一条条的尾部羽毛,用工具压出花纹11. 一样制作出翅膀12. 依照图案,填满颈部和背部,留出鸡冠和鸡嗉子的位置,搓杂色细条,填充尾羽和背部的空隙
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13. 捏出鸡冠和鸡嗉子,用工具压出形状14. 做好喙部和白眼球15. 做好黑眼球和颈部细的绒毛16. 做出鸡腿和鸡爪17. 一样处理好另一侧的鸡爪,整理好细节便可
小诀窍
翻糖粘合剂可以用翻糖皮加少量热水调匀代替。​
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