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酸菜烧血旺的做法

2020-07-28 23:54:26

酸菜烧血旺的做法详细步骤第1步

准备好原材料;

烧锅开水, 加入适当的盐, 放入鸭血块焯下水, 去除血沫;

第2步

捞出后备用;

烧热锅,放入适当的油和辣椒油, 下入葱姜末和红辣椒一起翻炒;

第3步

煸炒出香味后下入酸菜继续煸炒;

翻炒一两分钟后加入适量的高汤煮开;

第4步

在小碗中加入适量的盐, 胡椒粉和淀粉,加入适当水搅拌均匀成水淀粉;

下入焯过水的鸭血块;

第5步

再加入调好味的水淀粉;

大火收汁, 出锅前加入点青蒜;

第6步

盛入盘中。

酸菜烧血旺的做法小贴士1. 鸭血从盒中取出切成小块, 放入加了盐的开水中焯烫一下, 去除血沫;

2. 用油和辣椒油1起先煸炒葱姜等调味料, 再加入酸菜煸炒, 经过这样处理的酸菜味道更醇;

3. 煸炒过后酸菜中加入适当的高汤煮一下, 将鲜味煮出后下入焯过水的鸭血, 煮一下;

4. 准备好加入调味料的水淀粉, 加入锅中勾芡, 再大火收汁, 出锅前加入点青蒜;

5. 两次煮鸭血的时间都不宜太长, 要不就鸭血就老了不嫩。


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