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玫瑰香贝果面包

2020-09-16 13:34:58

2张图片

“很早以前在网上看到过贝果面包,也看到朋友们做过,由于家人不是特别喜欢吃就没去研究怎样具体的制作方法,头几天正好有机会免费学习了一次贝果面包的制作方法,趁机也练练手学习了一翻。
贝果面包的主要制作食材有面粉、白糖、酵母、盐、黄油等,也可以根据个人口味添加其他干果做成不同风味的面包,这种面包与平时吃的面包相比,吃起来更加有劲道,同时还带一丝感味,相对热量也会低一些,对爱吃面包又怕长胖的人来说是个不错的选择。面包制作好后,可以直接食用,也可以剖开夹馅料当三明治。
参考分量:6个”
食材明细
主料
面团材料 适当 高筋面粉 250g 酵母 3g 白砂糖 8g 盐 3g 水 165g 黄油 8g 玫瑰香葡萄干 35g
辅料
糖水材料 适当 水 1000ml 白砂糖 60g
奶香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
玫瑰香贝果面包的做法步骤
1
把水、白砂糖、盐、高筋面粉、酵母顺次放面包机中揉光滑,加入室温软化的黄油揉至面团表面光滑且具有良好的延展性,加入玫瑰香葡萄干揉均匀
2
将面团平均分割成6等份,滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟
3
取其中一个面团擀成椭圆形
4
从一边紧紧地向另一边卷成棍状,收口处捏紧
5
用手掌均匀地将卷好的面团搓成25cm左右长的细面棍儿,在一端边缘大约2cm处用擀面杖擀成大扇形
6
把另一端平放在扇形位置,用手捏紧成一个环形,接缝处朝下
7
按上述步骤做剩余几个面团,然后放烤箱中35度发酵30分钟左右
8
锅里加入1000ml水和60g白砂糖
9
煮开后把发酵好的贝果表面朝下放入煮开的糖水中,煮20秒左右后立即翻面再煮20秒左右
10
煮好的贝果用滤网捞出,用蒸布擦干水份,放入190度预热好的烤箱中层烤20分钟。
小窍门
1、根据面粉吸水性不同灵活调剂面团中水的量
2、利用烤箱发酵时,装一碗热水放在烤盘下面
3、贝果下锅煮的时间不宜太久,出锅后立即用纱布擦干水份
4、烘烤的时间和温度根据自家烤箱调剂
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