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祛寒补身的素食佛跳墙的做法

2020-07-25 22:09:12

祛寒补身的素食佛跳墙的做法详细步骤第1步

当归、桂枝、黄芪、党参用清水浸泡二10分钟后,锅内加足水,大火煲开转小火煲上一个小时左右,将药材汤渣滤除;(拍完才发现,忘记让党参入镜了,呵呵)

在煲药材的过程中,继续准备其他材料。

第2步

干香菇泡发后,挤干水份;杏鲍菇和草菇洗净后,杏鲍菇切厚片,在每一片上切网状花刀;草菇去除根部,顶部切十字刀;起锅热油,用油爆一下杏鲍菇、草菇,将杏鲍菇和香菇中的部分水份逼出来,但是不要将全部水份逼出,要不就失去了菇的香味了。爆好的杏鲍菇和草菇捞出待用,将挤干水份的香菇也过一下油,捞出待用;

大芋头去皮切块,板栗去壳切两半,也分别过一下油,这是定型的作用;

第3步

和田枣洗净去核;

准备好炖盅,先将娃娃菜的菜帮铺在炖盅底,然后放上杏鲍菇、草菇、香菇,再放上芋头和板栗,放入红枣,最后放上娃娃菜的叶子。

第4步

将煲好的药材汤底倒入炖盅,加两大勺素蚝油、适当的盐、白胡椒粉,盖好炖盅盖子,炖锅外胆加入热水,炖上两个半小时,出锅前浇上两小勺黄酒,拌匀,盖上盖子再焖上一分钟,当再打开盖子的时候,酒香扑鼻,还带着浓浓的香味,尝上一口,身上的寒意顿时云消雾散了~~

祛寒补身的素食佛跳墙的做法小贴士这个汤最好用炖的,因为不会流失食材的香味,如果没有炖盅,用煲的也可以,大火煲开后,小火一个半小时,由于是用明火,煲太久怕汤会减少太多。大芋头要挑轻的,这样的芋头口感粉甜;板栗也要要挑粉的哦;当归、桂枝、黄芪、党参各一小把就好;这是三人份的量,人多在适当增加材料的用量。


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