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新疆大盘鸡的做法4

2020-07-25 21:57:58

新疆大盘鸡的做法详细步骤第1步

首先,要有一只骚骚的土鸡,大盘鸡是吃鸡的,鸡不好吃就别费这么大劲了。

大刀一挥剁鸡鸡,把鸡肉斩块焯水备用。

第2步

调味料了解一下,有一片甘草,放不放都无所谓。

新疆菜的灵魂,皮芽子,对,就是洋葱。

第3步

配菜,随意砍几刀

炒糖色,冷锅冷油,小火炒化了。

第4步

开始冒细密的小泡时,炒鸡。注意防护,超烫的。细密的小泡,比这个照片要小,拍是来不及拍的,想象一下好了。

鸡肉翻炒上色后下调料翻炒。

第5步

炒到鸡肉5成熟,色彩红亮诱人的时候,加500ml“夺命大乌苏”。开锅后加盖焖十五分钟,放土豆,再十五分钟,准备放配菜。

放配菜翻炒,并开始收汁,一定不要收干,留汤,留汤,留汤。

第6步

早点和面,大概剁鸡之前比较适合。略软一点,比饺子皮软。揉面水加点盐,一直揉到面团劲道光滑。

找个容器,食用油抹在面团上,醒面30分钟以上。

第7步

大盘鸡开始收汁就能下面了,切大剂子

揉劲道的面,很好拉,宽如皮带就行

第8步

大盘鸡

皮带面


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