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重庆火锅底料的做法吃火锅的忌讳有哪些

2020-09-16 13:25:10

火锅是深受大众爱好的美食,它流行于全国各地,现在的人们酷爱吃火锅的程度已经不分四季了,你知道火锅底料的配方到底是怎样的吗,重庆火锅底料的做法是什么呢?做法有甚么讲求吗?下面就随小编一起来了解一下吧。

重庆火锅底料的做法

重庆火锅底料的做法

配料:牛油2斤色拉油1.5斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克醪糟20克 滋粑海椒1斤 生姜1两大蒜1两花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克冰糖1两 上等辣椒面2两大葱2两3寸段

​香料:白扣5克 草果5克 三奈3克丁香5克砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克陈皮5克 筚拨5克香茅草8克八角5克 香叶5克 千里香5克 小茴香8克 香草5克

方法:

1.用热水将香料泡约半小时。

2.花椒用热水泡涨。

3.将泡好的香料和花椒捞出沥干水分;老姜切片,蒜拍破,葱白切段。

4.准备两只炒锅,将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里,充分拌匀。

5.将另外一只锅烧热,下牛油熬化,再加入色拉油烧到7-8成热。

6.把油舀到和匀的调料上面,边淋油边搅拌,以避免豆瓣焦化,直到油淋完为止。然后将装调料的锅置火上,用中火熬制约10分钟,调料炒到快干水气时下滋粑辣椒,用大火炒至油沸腾时,改用小火熬制15分钟,加入剩下的白酒继续炒制,直到各原料水份快干时加泡涨的香料继续炒制, 炒到各原料9分干。

7.下泡涨的花椒,炒制5-10分钟,​再下辣椒粉炒匀即成。

重庆火锅底料的做法

吃火锅的忌讳有哪些

1.别趁热吃,口腔、食道和胃黏膜等的耐受温度为50℃~60℃,温度太高容易烫伤口腔、食管和胃黏膜,还可能引发癌症;

2.涮肉时间不要太短,没有熟透的肉容易存在寄生虫,有一定食品安全风险;

3.别贪吃肉,尤其是肥牛、肥羊等,这些肥肉中含有大量饱和脂肪,伤害心血管的同时还容易长胖;

4.别把火锅汤当成精华,反复沸腾后的火锅汤中,存在大量饱和脂肪、钠、嘌呤等不利于健康的成份,痛风患者特别要注意。

以上就是关于重庆火锅底料的做法是什么和吃火锅的忌讳有哪些的相关内容介绍了,希望本文可以给你的生活带来帮助哦!



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